Événements

Parmi les événements culturels et musicaux les plus intéressants:

Castellina Marittima (PI)

• Le Festival Musica Wiva (festival de musique), qui au cours des années est devenu très important pour plusieurs groupes musicaux émergents, (au mois d'août).
• la &qout;Sagra della Cucina Povera&qout; (dégustation des spécialités de la tradition paysanne), au mois d'août.

Castiglioncello (LI)

• Inequilibrio Festival - Festival de Castiglioncello (pendant l'été), qui prévoit manifestations de danse de niveau national et international, nouvelles productions de danse contemporaine et le grand événement au mois d'août avec la chorégraphie de Micha Wan Hoche et son ensemble.
• Premio letterario Castiglioncello-Côte des Etrusques (Prix littéraire, section de littérature à septembre et section de philosophie à février).

Bolgheri (LI)

• Bolgheri Melody (festival de musique, théâtre et danse). Il s'agit d'un événement culturel et d'une fête originale, dans un environnement unique (juillet et août).

Volterra (LI)

• Rievocazione Medievale (évocation du Moyen Âge). Volterra revit l'année 1398 avec des spectacles, mis en scène par des marchands, des artisans, des musiciens, des jongleurs, des plébéiens et des nobles: une occasion unique de revivre la magie du Moyen Âge en Toscane.
  Dans une suggestive ville médiévale les touristes assisterons à des spectacles et des événements fascinants, c'est à dire:
  • "Il Corteo dei nobili" (défilé des nobles) et "Il Tiro del Cero tra Contrade" (la lutte au cierge parmi les quartiers)
  • Spectacles, duels, tir à l'arc et banquet
  • Le soir, le Ludus Balestris, un tournoi d'arbalète
  • "La Giornata di festa" (le jour de fête) de l'année 1398, du matin au soir

Massa Marittima (GR)

• Musique lyrique in Piazza à Massa Marittima. Chaque été, au mois d'août, le mariage entre Massa Marittima, avec la beauté de sa place, et le théâtre, avec le savoir-faire et le talent de ses acteurs, se renouvelle.
• Balestro del Girifalco. On fête l'évocation de l'exercice que les jeunes gens de Massa Marittima devaient faire, quand ils étaient assez grand pour s'entraîner avec l'arbalète. La fête a lieu deux fois par an dans piazza del Duomo: au mois de mai et au mois d'août. Avant le tournoi il y a un défilé avec plus de 150 figurants en costume médiéval. 8 tireurs pour chacun des 3 quartiers de la ville (Cittanuova, Cittavecchia et Borgo), qui existent de l'année 1225, participent au spectacle. De leur poste, les tireurs doivent centrer une cible de forme tronco-conique, avec un diamètre de 12 cm (le "corniolo"), placée à 36 mètres. Le tireur qui va plus proche au centre de la cible gagne une flèche d'or, et le quartier obtient le drapeau de soie.

Lucca (Lucques)

• Lucca Summer Festival. Le Lucques Summer Festival est la manifestation la plus grande et la plus importante de la Toscane et a lieu chaque année dans la vieille ville, précisément dans Piazza Napoleone. Tous les artistes italiens et internationales les plus fameux y participent. Le festival commence à la fin du mois de juin et continue pour tout le mois de juillet.

Pistoia

• Pistoia Blues. La prémière édition de Pistoia Blues remonte à l'année 1980 et se répète depuis lors, chaque année au mois de juillet, avec des excellents concerts de blues et de rock. Àprès le début, les artistes les plus importants sont venus ici: Dizzie Gillespie, John Lee Hooker, Frank Zappa, Jimmy Page, B.B. King, Blues Brothers, Santana, Bob Dylan, Deep Purple, Patti Smith, Lou Reed, David Bowie et beaucoup d'autres.

Autres événements

• En été, entre juillet et août, à Livourne il y a la fête "Effetto Venezia", une manifestation qui se déroule dans le quartier de Venezia Nuova (le quartier s'appelle "Nouvelle Venise" parce qu'il y a beaucoup de chenaux connéctés à la mer), avec des marchés de produits artisanaux, des spectacles et des événements culturels.
• Le deuxième dimanche du mois de juin à Livourne il y a la Coppa Risiatori, qui se déroule de la Torre Meloria au port médicéen; il s'agit d'une compétition parmi les "gozzi" (petits bateaux en bois) des "cantine remiere" (associations de rameurs) de Livourne.
• Le deuxième dimanche du mois de juillet il y a le "Palio marinaro", dans un plan d'eau devant la Terrazza Mascagni.
• Le dernier dimanche du mois de juillet à Piombino, il y a la traditionnelle "Sagra del pesce" (fête du poisson). Le poisson est pêché et frit just après dans une grande poêle.
• Le 22 et le 23 juin, à Piombino, on fait le feu de joie pour la fête de la Saint-Jean avec des spectacles en costume dans la vieille ville.
• Le 15 à Cecina on fête la Madonna del Mare (la Vierge de la mer) avec une procession à Cecina Mare et les feux d'artifice.
• Le 14 août à Suvereto il y a le "Palio dell'Imperatore", une compétition parmi nombreuses équipes, dont les participants, les "spingitori" poussent un tonneau tout au long des ruelles de la vieille ville.

Les produits typiques

Les vins

La Toscane est sans aucun doute une des régions les plus importantes au monde pour la production de vin.

Parmi les vins rouges produits en Toscane, il faut obligatoirement mentionner le Chianti, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano, à base de Sangiovese, tandis que parmi les vins blancs il faut mentionner la Vernaccia di San Gimignano, un vin obtenu à partir du cépage du même nom.

La viticulture de la Toscane peut être considerée l'une des plus représentatives en Italie et elle est pratiquée surtout en colline et en montagne, qui conviennent parfaitement du point de vue géologique et du climat, plutôt que dans les plaines.

Les zones viticoles sont principalement le Chianti et le Chianti Colline Pisane DOCG au centre, le Mugello au Nord, la Val di Chiana au Sud et le littoral. La tendence à la spécialisation témoigne l'importance de la viticulture en Toscane, qui est troisième en Italie pour la production de vins D.O.C.

Parmi les cépages cultivés en Toscane, le plus important est sûrement le Sangiovese, qui est présent dans tous les vins D.O.C. de la région, par example dans le Trebbiano, le Canaiolo ou le Malvasia Toscana. Aujourd'hui, à côté de vins importants comme le Chianti Classico, le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano, il y a des zones très importantes comme Bolgheri, connue pour ses vins basé sur les cépages Cabernet (Sassicaia) et Merlot, ou la Maremma de Grosseto avec le Morellino di Scansano et d'autres vins D.O.C.

Parmi les vins rouges, le Chianti est produit dans huit zones distinctes, qui couvrent un vaste territoire de la Toscane centrale, autour du coeur d'origine du Chianti Classico. L'appellation toscane la plus prestigieuse est le Brunello di Montalcino, produit dans un territoire limité. Du Sangiovese Rosso on obtient un vin unique et riche, avec une bonne structure tannique, qui peut nécessiter des années de vieillissement pour atteindre son apogée et présente des aromes exceptionnels.

Toujours dans le même territoire, on produit aussi des vins plus faciles que le Brunello sous le DOCs Rosso di Montalcino, et avec le cépage Moscato un vin plus jeune, mais de grande qualité, le fameux Moscadello di Montalcino qui bien s'accompagne aux desserts, ainsi que toute une gamme de vins sous l'appellation Sant'Antimo.

Le Vino Nobile di Montepulciano basé sur une variété du cépage Sangiovese appelé Prugnolo gentile, a été décrit du poète Francesco Redi comme le "roi de tous les vins". Le Carmignano est peut-être le premier vin a être élevé au rang de D.O.C en Toscane; déjà en 1716 le Grand-Duc de Toscane Cosme III de Médicis l'avait fait objet d'un dècret de protection (pour la prémière fois dans le monde) qui en a limité la production.

Jusqu'à il y a peu, les vins blancs toscans ne bénéficiaient que rarement d'autant de prestige que les rouges, surtout au niveau international, peut-être car la plupart était issue des cépages considérés de mauvaise qualité, comme le Malvasia ou le Trebbiano.

Récemment, tout a changé et le Vernaccia di San Gimignano, issu de l'ancien cépage Vernaccia, a été consacré en se voyant attribuer la prémière DOCG de vin blanc de la région.

Le cépage Vermentino s'est répandu tout le long de la côte et se révèle comme une variété extrêmement prometteuse. Récemment, on a commencé à produire des blancs d'une compléxité intéressante, à partir de cépages internationaux tels que le Chardonnay, le Sauvignon et le Pinot Blanc et Gris, tous trouvant des confortables environnements dans les parties les plus fraîches des collines de la région.

On ne peut pas oublier le Vin Santo, qui est devenu une DOC dans des nombreuses zones de la région. Le Vin Santo est obtenu à partir de cépages Malvasia et Trebbiano, dont les grappes sont à moitié séchées et vieilli en petits barriques de bois, et il peut être un vin de dessert ou d'apéritif exquis.

L'huile extra-vierge d'olive

Déjà à la moitié du VII siècle, la Toscane produisait l'huile extra-vierge d'olive. Des oliveraies aux moulins à huile, jusqu'à la mise en bouteille, en Toscane les producteurs suivent une réglementation et des normes de qualité très strictes. L'huile est produit sur tout le territoire de la Toscane: de la vallée du Mugello à la Côte des Étrusques, jusqu'au Chianti près de Sienne, de Florence et d'Arezzo, en Valdelsa et en Val d'Orcia. La récolte est encore faite à la main, les cueilleurs utilisant des cribles, après avoir déployé de grandes toiles circulaires au pied des arbres, montent sur les échelles en bois comme autrefois. Après le stockage et le lavage, les olives sont moulues pour obtenir une pâte et favoriser l'extraction de l'huile.

Les fromages

La Toscane est une région très intéressante du point de vue de l'offre de produits laitiers. Les fromages toscans sont faits avec le lait des vaches locales, avec des techniques anciennes et des processus de production transmis au cours des siècles. Vingt fromages de fabrication excellente, dix exquis, qui semblent avoir été créés pour correspondre aux deux vins rouges les plus importants de la région: Brunello et Chianti.

Selon la zone de la Toscane où on se trouve, on peut rencontrer dans les produits traditionnels les fromages au lait de chèvre de l'Île de Capraia ou de l'Alta Maremma et du Mugello. Parmi les fromages qui ont une tradition ancienne, il y a le Pecorino Toscano DOP, obténu par la transformation du lait de brebis. Pecorino, en Toscane et plus au sud, n'est pas appelé fromage, mais cacio. Les productions toscanes de cacio les plus connues sont celles de Cortona, Barga, Pietrasanta, du Casentino, de la Maremme, de la Valdichiana, du Chianti, des Crete Senesi ou de Lucardo (Marzolino de Lucardo). Le Pecorino produit dans la zone des Crete Senesi était apprécié déjà à la moitié du XV siècle (par le Pape Pie II).

Parmi les fromages toscans les plus appréciés il y a le Grande Vecchio di Montefollonico, légèrement épicé et vieilli environ un an et le Marzolino Chianti, un fromage vraiment spécial, dont la production est en voie de disparition. Très connus et savoureux sont aussi le Pecorino della Garfagnana, di Pienza, ou des collines autour de Sienne, de même que la Ricotta di Pecora Pistoiese ou le Brusco, un fromage produit aussi à Pistoia. Dans la province de Grosseto, un fromage vraiment exquis est le Guttus, une sorte de "gorgonzola" de brebis.

La charcuterie

La Toscane est une région caractérisée par une grande variété de paysages et de saveurs, très fière de ses anciennes traditions, aussi en ce qui concerne la charcuterie.

Encore aujourd'hui, les classes moyennes et les pauvres, même ceux qui vivent en ville, entre la fin de novembre et le début de décembre, se rendent à la campagne, chez les agriculteurs, leurs amis ou leurs parents proches pour préparer le porc, selon la tradition. Le porc est abattu pour faire une provision de vivres pour l'hiver et le printemps, car en Toscane, comme dans d'autres régions de l'Italie, la viande est sélectionnée et traitée avec du poivron et des épices et stockée dans un endroit frai et sec.

En Toscane il y a une riche production de viande, par exemple le Prosciutto Toscano DOP et le Salame toscano. Dans la région du Chianti, on produit la Finocchiona et le Finto tonno, en Garfagnana, le Biroldo et le jambon Bazzone, à Sienne les saucissons au gingembre et la Soppressata, dans la région du Valdarno le Salamino, à Colonnata le lard, à San Miniato le Rigatino au fenouil, à Prato la Mortadelle. Souvent la charcuterie est produite avec des porcs élevés en plein air qui mangent des glands et de fruits, comme les sangliers.

Les truffes et les champignons

La truffe est le nom vernaculaire donné à la fructification commestible d'un champignon souterrain (hypogés), que les ramasseurs de truffes extrait avec précaution, une fois repérée à l'aide des chiens (chiens truffiers). La truffe est très appréciée et recherchée, et très chère. Pline l'Ancien est l'un des naturalistes les premiers à citer la truffe, dans sa Naturalis Historia. Au Ier siècle av. J.-C., le philosophe grec Plutarque la considérait comme le produit de la fusion de trois éléments: la foudre, l'eau et la terre. Les truffes sont assez rares, parce que pour leur développement comptent seulement le sol et le climat. L'Italie est l'un des principaux pays producteurs et exportateurs de truffes dans le monde.

En Toscane, la truffe la plus recherchée est la truffe blanche (Tuber magnatum), tandis que la truffe noire (Tuber melanosporum Vitt.) est moins répandue. Il y a aussi d'autres variétés de truffe: Tuber aestivum (dite truffe Mayenque), Tuber uncinatum (dite truffe de Champagne) et Tuber Albidum Pico.

La truffe blanche peut être aussi grande qu'une pomme ou parfois encore plus: les plus grosses atteignent jusqu'à 500 grammes. Elle pousse sous terre en association avec les chênes, les tilleuls, les peupliers et les saules. En Toscane elle se développe dans le Casentino, les collines autour de San Miniato, les Crete Senesi, le Mugello et la Val Tiberina. La truffe blanche ressemble au Tuber Albidum Pico, mais ceci a une période de maturité différente: de mi-janvier à mi-avril. La truffe noire la plus recherchée ne pousse pas seulement sous les chênes, mais aussi sous les peupliers et les noisetiers. Elle est presente parfois dans les provinces de Florence, (Chianti et Mugello), de Sienne et de Arezzo.

La Toscane est la région avec la majorité de bois de l'Italie. La variété des paysages, des arbres et le climat doux, grâce à l'influence de la mer, la rendent particulièrement adapté pour la recherche et l'étude des champignons; en effet il y en a encore beaucoup. Parmi les variétés comestibles, il y a la rare Oronge vraie ou Amanita caesarea et le Dormiente della montagna pistoiese (Hygrophorous marzuolus), qui pousse dans la zone autour de Abetone, en province de Pistoia. Ce champignon a un chapeau blanchâtre dans la jeunesse, puis gris sombre, gris noir. Le champignon qui a obtenu l'Indication géographique protégée (IGP), est un champignon qui pousse entre la Toscane et l'Émilie-Romagne: le Fungo di Borgotaro e Albareto e Pontremoli. Ce champignon comprend quatre variétés du Boletus. De toute façon, les champignons les plus répandus, sont les cèpes, dont la récolte se fait du mois de mai à l'automne, selon la zone. Parmi les champignons de la Toscane il y a aussi l'Agaric champêtre (Agaricus campestris) et la Girolle (Cantharellus cibarius), qui poussent un peu partout dans la région. Les bois en Toscane en automne sont pleins de Russula et Lactarius, puis il y a aussi le Tricholome de la Saint-Georges, qui pousse en printemps, la Lépiotes élevée et l'Hygrophorous russula blanche ou rouge. Les champignons les meilleurs se trouvent surtout autour de Sienne et dans la Maremme autour de Grosseto à la fin de l'automne.